La Cuña de Oro by TGT ha llevado a cabo su primera edición, destacando la excelencia de la artesanía quesera española. En esta ocasión, el jurado se rindió ante el sabor intenso y la técnica artesanal del Queso Casín D.O.P. de Quesería Redes, que se alzó como el ganador.
Este certamen, promovido por el Grupo TGT, tiene como propósito reconocer la creatividad y la identidad de las queserías artesanales en España. En su debut, participaron 30 queserías de diversas regiones del país, de las cuales 21 avanzaron a una fase eliminatoria celebrada el 17 de septiembre en Barcelona. Un jurado compuesto por expertos del sector evaluó los quesos a ciegas, considerando aspectos como sabor, textura y calidad de los ingredientes.
Un camino hacia la victoria: selección rigurosa
El jurado eligió a ocho finalistas, quienes compitieron en la gran final de La Cuña de Oro by TGT, que tuvo lugar el 15 de octubre en The Kitchen Club Orense, Madrid. La competición se desarrolló en tres fases consecutivas, diseñadas para evaluar la calidad y versatilidad de cada queso:
- Cata de quesos: El jurado degustó cada queso en su forma original, analizando características como apariencia y persistencia en el paladar. Solo cuatro queserías lograron avanzar a la siguiente ronda.
- Cata con maridaje: Las cuatro seleccionadas presentaron sus quesos junto a una bebida elegida (vino, cerveza o sidra), valorando cómo se complementaban entre sí. Dos queserías pasaron a la final.
- Plato final con queso: El chef del evento preparó dos recetas basándose en los quesos finalistas. Uno de los platos destacados fue una "Falsa tatín de cebolla y Queso Casín D.O.P.", que equilibraba el dulzor de la cebolla con el carácter del queso asturiano.
Participación activa del público y premiación
A lo largo del evento, los asistentes también tuvieron la oportunidad de participar al degustar los quesos finalistas y votar por su favorito. Aquellos que acertaron más opciones recibieron un obsequio especial.
Las ocho queserías finalistas fueron:
- Formatgeria La Frasera (Vacarisses, Barcelona)
- Quesos El Roano (Purias, Murcia)
- Quesería Redes SLU (Campo de Caso, Asturias)
- Granja Cantagrullas (Valladolid)
- Quesos Ruperto (El Mirador, San Javier, Murcia)
- Quesería La Oveja Que Bala (Carrión de los Condes, Palencia)
- Quesos Elvira García (El Barraco, Ávila)
- Formatges Pallars (Talarn, Lleida)
Análisis del jurado experto
El panel que evaluó las creaciones estuvo formado por reconocidos especialistas del ámbito gastronómico:
- José Manuel Rodríguez, Redactor Jefe de Elle Gourmet
- José Luis Martín, Maestro Quesero y coordinador del certamen Gourmet Quesos
- Ismael Salamanca, Embajador de Quesos TGT e influencer gastronómico (@ismaelcocinillas)
- José María del Campo, Presidente de la Asociación Nacional para la Promoción y Desarrollo del Queso Artesano
- Marc Castells, Director Comercial del Grupo TGT
- Jordi Arroyo, especialista en quesos y miembro del equipo I+D del Grupo TGT
Sabor asturiano que cautiva al jurado
El Queso Casín D.O.P., elaborado en el Parque Natural de Redes (Asturias), es conocido por su intensidad aromática y textura untuosa. Este reconocimiento no solo resalta su calidad sino también rinde homenaje a quienes preservan la tradición quesera.
"El Casín es un queso con historia y emoción", dijo Teodoro García, Marketing Manager del Grupo TGT.
Puesto destacado para Quesos El Roano
En segundo lugar quedó Quesos El Roano (Murcia), reconocido por su maestría en el uso de leche cruda con un proceso de maduración entre 9 y 10 meses. Su queso se destacó por una textura firme y un sabor equilibrado.
Apertura hacia nuevos mercados para Quesería Redes
Además del trofeo simbólico recibido, Quesería Redes obtuvo un acuerdo exclusivo con el Grupo TGT para distribuir su producto a nivel nacional. Este galardón refuerza el compromiso con las pequeñas queserías que elaboran productos auténticos.
A través de este certamen, el Grupo TGT reafirma su dedicación hacia la promoción y visibilidad de la artesanía quesera española.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 30 |
Número de participantes en La Cuña de Oro by TGT |
| 21 |
Número de queserías en la fase eliminatoria |
| 8 |
Número de finalistas que compitieron por el galardón |
| 15 de octubre |
Fecha de la gran final del certamen |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es La Cuña de Oro by TGT?
La Cuña de Oro by TGT es un certamen que celebra la excelencia de la artesanía quesera española, organizado por el Grupo TGT.
¿Quién ganó la primera edición de La Cuña de Oro?
El ganador de la primera edición fue el Queso Casín D.O.P. de la Quesería Redes en Asturias.
¿Cuántas queserías participaron en este evento?
En esta primera edición, participaron 30 queserías procedentes de toda España.
¿Cómo se llevó a cabo el proceso de selección del ganador?
El proceso incluyó varias fases: una cata a ciegas donde se evaluaron los quesos por su sabor y textura, una cata con maridaje, y una fase final donde un chef preparó platos utilizando los quesos finalistas.
¿Qué criterios utilizó el jurado para evaluar los quesos?
El jurado evaluó características como sabor, textura, maduración y calidad de la materia prima.
¿Qué premio recibió el ganador?
Además del trofeo simbólico, la Quesería Redes recibirá un acuerdo de distribución exclusiva con el Grupo TGT para llevar su queso a nuevos mercados en España.
¿Quiénes formaron parte del jurado en la gran final?
El jurado estuvo compuesto por expertos del sector gastronómico y quesero, incluyendo redactores jefes, maestros queseros e influencers gastronómicos.
¿Cuál fue el segundo finalista en La Cuña de Oro by TGT?
El segundo lugar fue para Quesos El Roano, conocido por su trabajo con leche cruda de cabra.
Si (
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