En un contexto donde cada vez más personas buscan opciones saludables para compartir en familia, el proyecto 'Abuelos Influencers', respaldado por INTERCUN, resalta la carne de conejo como uno de esos sabores y tradiciones del pasado que hoy cobran una relevancia renovada. Este alimento se convierte en un elemento esencial dentro de cualquier dieta healthy.
La apreciación por esta proteína saludable, versátil y sostenible se está transmitiendo de generación en generación. La carne de conejo, un producto europeo y de proximidad, solía ser un pilar en las comidas familiares hace años, y ahora regresa con fuerza gracias al interés que muestran los jóvenes y los deportistas por una alimentación consciente.
Beneficios Nutricionales
Este producto, a menudo subestimado, cumple con todas las expectativas que las familias buscan en una carne blanca: posee menos de 131 kcal por cada 100 g, aporta más del 20% de su contenido calórico en forma de proteínas de alta calidad, es baja en sodio y rica en vitaminas B3, B6 y B12. Además, contiene minerales esenciales como fósforo, potasio y selenio.
Su adaptabilidad es notable; la carne de conejo puede guisarse, hornearse, escabecharse o prepararse a la plancha, lo que la hace apta para cualquier ocasión, desde un menú post-entrenamiento hasta una paella dominical. Esta tradición culinaria cuenta con siglos de historia que los abuelos conocen a la perfección, mientras que sus descendientes comienzan a redescubrirla y reinterpretarla.
Sostenibilidad y Desarrollo Rural
Aparte de sus cualidades nutricionales y su sabor excepcional, hay razones contundentes para revalorizar el consumo de esta carne; especialmente por su sostenibilidad y su contribución al desarrollo rural. Una gran parte de su producción tiene lugar en la España Vaciada, donde este sector genera empleo de calidad y fomenta el dinamismo económico.
Los "abuelencers": nuevos referentes gastronómicos
El objetivo principal del proyecto "Abuelos Influencers", promovido por la Organización Interprofesional de la Carne de Conejo (INTERCUN) y co-financiado por la UE, es precisamente fomentar esa transmisión familiar. Se busca que los mayores compartan sus recetas tradicionales y su amor por la gastronomía auténtica, creando así un vínculo intergeneracional alrededor de la cocina.
Receta - Carne de conejo en escabeche
Ingredientes (4 personas):
- Carne de conejo troceada
- Sal
- 12 cebollas francesas peladas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 6 dientes de ajo sin pelar
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de granos de pimienta entera
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de vinagre de Jerez
Preparación:
- Poner 3 cucharas de aceite en una olla.
- Dorar las cebollas, los ajos y las zanahorias cortadas. Retirar y reservar.
- Añadir en la misma olla un poco más de aceite, salpimentar la carne de conejo y dorarla a fuego medio por todos lados.
- Añadir nuevamente las verduras reservadas junto con el laurel, el pimentón, el vino y el vinagre. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio alto.
- Reducir la temperatura, tapar la olla y continuar guisando unos 25 minutos más.
- Retirar del fuego y transferir a un recipiente de vidrio.
Para obtener más información sobre este tema, visita: disfrutalacarnedeconejo.eu.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 131 kcal |
Aporte calórico por cada 100 g de carne de conejo |
| 20% |
Aporte calórico en forma de proteínas de alta calidad en la carne de conejo |
| 4 personas |
Cantidad de personas para la receta presentada (Carne de conejo en escabeche) |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es el proyecto 'Abuelos Influencers'?
El proyecto 'Abuelos Influencers', impulsado por INTERCUN, busca reivindicar la carne de conejo como un sabor y saber de antaño que se vuelve a demostrar vigente. Tiene como objetivo que los mayores compartan sus recetas tradicionales y su cariño por la gastronomía auténtica, creando un nexo de unión entre generaciones.
¿Cuáles son las características nutricionales de la carne de conejo?
La carne de conejo es una proteína saludable, versátil y sostenible, con menos de 131 kcal por cada 100 g. Contiene más del 20% de aporte calórico en forma de proteínas de alta calidad, es baja en sodio y fuente de vitaminas B3, B6 y B12, así como minerales como fósforo, potasio y selenio.
¿Cómo se puede preparar la carne de conejo?
La carne de conejo se puede guisar, hornear, escabechar o preparar a la plancha, adaptándose a diferentes menús desde comidas post-entreno hasta platos familiares como la paella.
¿Por qué es importante recuperar el consumo de carne de conejo?
Recuperar el consumo de carne de conejo es importante no solo por sus virtudes nutricionales y su sabor, sino también por su sostenibilidad y apoyo al desarrollo rural, ya que gran parte de su producción se realiza en áreas rurales donde genera empleo y dinamismo económico.
¿Cuál es una receta recomendada con carne de conejo?
Una receta recomendada es la carne de conejo en escabeche. Los ingredientes incluyen carne troceada, cebollas francesas, zanahorias, ajo, aceite de oliva virgen extra, laurel, pimentón dulce, vino blanco y vinagre de Jerez. La preparación implica dorar las verduras y la carne, luego cocinar todo junto para obtener un plato delicioso.
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