La carne de conejo se posiciona como una proteína saludable y versátil, destacada en el proyecto 'Abuelos Influencers' de INTERCUN. Este alimento, con menos de 131 kcal por cada 100 g y más del 20% de proteínas de alta calidad, está volviendo a ser un favorito en las mesas familiares gracias a su bajo contenido en sodio y su riqueza en vitaminas y minerales. Su sostenibilidad y producción local apoyan el desarrollo rural en España. La iniciativa busca transmitir recetas tradicionales de generación en generación, promoviendo así el consumo de esta carne blanca que se adapta a diversas preparaciones culinarias. Para más información, visita disfrutalacarnedeconejo.eu.
En un contexto donde cada vez más personas buscan opciones saludables para compartir en familia, el proyecto 'Abuelos Influencers', respaldado por INTERCUN, resalta la carne de conejo como uno de esos sabores y tradiciones del pasado que hoy cobran una relevancia renovada. Este alimento se convierte en un elemento esencial dentro de cualquier dieta healthy.
La apreciación por esta proteína saludable, versátil y sostenible se está transmitiendo de generación en generación. La carne de conejo, un producto europeo y de proximidad, solía ser un pilar en las comidas familiares hace años, y ahora regresa con fuerza gracias al interés que muestran los jóvenes y los deportistas por una alimentación consciente.
Este producto, a menudo subestimado, cumple con todas las expectativas que las familias buscan en una carne blanca: posee menos de 131 kcal por cada 100 g, aporta más del 20% de su contenido calórico en forma de proteínas de alta calidad, es baja en sodio y rica en vitaminas B3, B6 y B12. Además, contiene minerales esenciales como fósforo, potasio y selenio.
Su adaptabilidad es notable; la carne de conejo puede guisarse, hornearse, escabecharse o prepararse a la plancha, lo que la hace apta para cualquier ocasión, desde un menú post-entrenamiento hasta una paella dominical. Esta tradición culinaria cuenta con siglos de historia que los abuelos conocen a la perfección, mientras que sus descendientes comienzan a redescubrirla y reinterpretarla.
Aparte de sus cualidades nutricionales y su sabor excepcional, hay razones contundentes para revalorizar el consumo de esta carne; especialmente por su sostenibilidad y su contribución al desarrollo rural. Una gran parte de su producción tiene lugar en la España Vaciada, donde este sector genera empleo de calidad y fomenta el dinamismo económico.
Los "abuelencers": nuevos referentes gastronómicos
El objetivo principal del proyecto "Abuelos Influencers", promovido por la Organización Interprofesional de la Carne de Conejo (INTERCUN) y co-financiado por la UE, es precisamente fomentar esa transmisión familiar. Se busca que los mayores compartan sus recetas tradicionales y su amor por la gastronomía auténtica, creando así un vínculo intergeneracional alrededor de la cocina.
Ingredientes (4 personas):
Preparación:
Para obtener más información sobre este tema, visita: disfrutalacarnedeconejo.eu.
| Cifra | Descripción |
|---|---|
| 131 kcal | Aporte calórico por cada 100 g de carne de conejo |
| 20% | Aporte calórico en forma de proteínas de alta calidad en la carne de conejo |
| 4 personas | Cantidad de personas para la receta presentada (Carne de conejo en escabeche) |
El proyecto 'Abuelos Influencers', impulsado por INTERCUN, busca reivindicar la carne de conejo como un sabor y saber de antaño que se vuelve a demostrar vigente. Tiene como objetivo que los mayores compartan sus recetas tradicionales y su cariño por la gastronomía auténtica, creando un nexo de unión entre generaciones.
La carne de conejo es una proteína saludable, versátil y sostenible, con menos de 131 kcal por cada 100 g. Contiene más del 20% de aporte calórico en forma de proteínas de alta calidad, es baja en sodio y fuente de vitaminas B3, B6 y B12, así como minerales como fósforo, potasio y selenio.
La carne de conejo se puede guisar, hornear, escabechar o preparar a la plancha, adaptándose a diferentes menús desde comidas post-entreno hasta platos familiares como la paella.
Recuperar el consumo de carne de conejo es importante no solo por sus virtudes nutricionales y su sabor, sino también por su sostenibilidad y apoyo al desarrollo rural, ya que gran parte de su producción se realiza en áreas rurales donde genera empleo y dinamismo económico.
Una receta recomendada es la carne de conejo en escabeche. Los ingredientes incluyen carne troceada, cebollas francesas, zanahorias, ajo, aceite de oliva virgen extra, laurel, pimentón dulce, vino blanco y vinagre de Jerez. La preparación implica dorar las verduras y la carne, luego cocinar todo junto para obtener un plato delicioso.