Guadalajara conquista los sentidos con su sabor y su patrimonio

Guadalajara ha presumido este domingo de patrimonio y gastronomía en una jornada que ha dejado un excelente sabor de boca. Más de 300 personas se han inscrito en la Gastroexperiencia Culinaria, una propuesta que ha combinado visitas guiadas a algunos de los espacios más emblemáticos de la capital con degustaciones de la cocina de las cinco provincias de Castilla-La Mancha.

El concejal de Turismo, Víctor Morejón, ha dado la bienvenida a los participantes poniendo en primer plano la riqueza turística de Guadalajara y la oportunidad de descubrirla a través de sus monumentos, sus historias y sus sabores. "Hoy nos mueve el gusto, pero créanme que también van a disfrutar con la vista", ha señalado.

"Les invito a descubrir Guadalajara con todos los sentidos. A pasear sin prisa, a escuchar las historias que guardan nuestras calles y a detenerse en esos detalles que tantas veces pasan desapercibidos", ha expresado Morejón, quien ha destacado su orgullo por recibir a vecinos y visitantes y mostrarles todo lo que ofrece la ciudad.

El recorrido ha enlazado la plaza del Concejo y el ábside de San Gil, el Palacio de Antonio de Mendoza y el Convento de la Piedad, sede del Liceo Caracense, el Palacio de la Cotilla, el Museo Francisco Sobrino y el Palacio del Infantado, para culminar en el Mercado de Abastos. Las explicaciones de los guías han permitido conocer la historia y el valor artístico de estos enclaves, convirtiendo cada parada en una experiencia compartida entre cultura y gastronomía.

Morejón ha subrayado la variedad de estos espacios y su capacidad para sorprender tanto a quienes llegan por primera vez como a quienes viven en Guadalajara: "Espacios muy distintos, que muestran cuánto tiene esta ciudad por ofrecer. A quienes vienen por primera vez, espero que les sorprendan. Y a nuestros vecinos, que les hagan mirar Guadalajara con nuevos ojos".

La representación gastronómica de Guadalajara ha corrido a cargo de Carlos Gumiel, del restaurante Biosfera, que ha presentado un sando de corzo con barbacoa de hidromiel, acompañado del vino 992 de Finca Río Negro. Una elaboración que ha mostrado la personalidad y la calidad de la cocina guadalajareña en una jornada donde el patrimonio también se ha saboreado.

El concejal ha dedicado un reconocimiento especial al cocinero: "Para mí, es de los mejores representantes de la cocina de más alta calidad de nuestra capital y nuestra provincia. Carlos, gracias por ayudarnos a mostrar que Guadalajara también se conoce y se recuerda por sus sabores".

La hidromiel ha tenido también protagonismo en el cierre de la ruta, celebrado en el Mercado de Abastos, donde se ha servido como licor junto a una selección de dulces tradicionales de las cinco provincias: bizcocho borracho de Guadalajara, rosquillas manchegas, mazapán, ajalú y miguelitos.

Por su parte, Juan Luis Pajares, presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, ha explicado que la propuesta permite mostrar la identidad gastronómica de cada provincia y, al mismo tiempo, descubrir el patrimonio de la ciudad anfitriona mediante la interpretación de sus lugares más emblemáticos. Dos atractivos que se complementan para ofrecer una experiencia capaz de conquistar al visitante.

La directora general de Turismo, Comercio y Artesanía, Aránzazu Pérez, ha destacado esta oportunidad de aunar cultura, patrimonio y gastronomía, así como la respuesta del público, con todas las entradas vendidas.

La iniciativa, desarrollada a través de la empresa pública Eturia CLM bajo la marca Raíz Culinaria, ha contado con la participación de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería y la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara.
"Jornadas como esta nos permiten abrir nuestras puertas y compartir lo mejor que tenemos", ha afirmado Morejón, que ha despedido su intervención con una invitación a regresar: "Ojalá se marchen con un buen recuerdo y con ganas de volver. Aquí les quedan muchas cosas por descubrir".